Жареная рыба с соусом муждей
На 4 порции. Время приготовления: 30 мин.
1 средний карп или судак (около 1 кг), соль, 3 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. кукурузной муки, 0,25 стакана растительного масла, 6-8 зубчиков чеснока, 4 ст. л. рыбного бульона, 4 ст. л. растительного масла.
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обсушить. Нарезать на порционные куски, натереть солью, запанировать в смеси пшеничной и кукурузной муки. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нем куски рыбы до румяной корочки (около 10 минут). Выложить рыбу в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200°С, на 7-10 минут.
Приготовить соус муждей: чеснок почистить, истолочь в миске вместе с бульоном и растительным маслом.
Горячую рыбу выложить на тарелки, полить чесночным соусом и подавать к столу.