Индейка с абрикосами
На 3 порции. Время приготовления: 1 час.
600 г филе индейки, 1 ст. л. сливочного масла, 3 средних луковицы, 0,5 стакана томатного сока, 0,5 стакана сухого белого вина, 1 ч. л. сахарного песка, 0,25 ч. л. молотого острого красного перца, 0,25 ч. л. молотой корицы, 200 г спелых абрикосов, соль, 1 ч. л. винного уксуса, 5 зубчиков чеснока, 0,5 пучка петрушки, 0,5 пучка укропа.
Филе индейки промыть, обсушить, нарезать крупными кубиками. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нем филе до золотистого цвета (около 6-7 минут) и переложить в глубокую кастрюлю. Лук почистить, мелко нарезать, спассеровать в той же сковороде, где жарилась индейка. Влить томатный сок и вино, всыпать сахар, перец и корицу, перемешать и тушить 3-4 минуты.
Переложить смесь из сковороды в кастрюлю с индейкой и тушить 20 минут на слабом огне. Абрикосы вымыть, удалить косточки, нарезать четвертинками, добавить к мясу. Посолить, влить уксус и тушить 10-12 минут. Чеснок почистить, измельчить. Петрушку и укроп промыть, обсушить и мелко нарубить.
За несколько минут до окончания тушения индейки всыпать в кастрюлю чеснок и зелень,затем снять ее с огня, дать настояться в течение 5-7 минут и подавать блюдо к столу горячим.