Голубцы
На 6 порций. Время приготовления - 1 ч 10 мин.
300 г мякоти свинины, 60 г риса, 60 г моркови, 3 головки лука репчатого, 3 ст. ложки печенки, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки маргарина, 150 г бульона куриного, 150 г кваса, зелень укропа, соль, перец черный молотый, 600 г виноградных листьев (или капустных).
Свинину нарежьте мелкими кубиками. Соедините с промытым рисом, пассерованными на маргарине нашинкованным луком, томатом-пюре. Заправьте солью, перцем и перемешайте. Фарш заверните в бланшированные капустные или виноградные листья, придав голубцу конусообразную форму.
Голубцы уложите в сотейник, залейте куриным бульоном, квасом, накройте крышкой и тушите 1 час.