Гивеч из баранины
На 5 порций. Время приготовления: 2 часа.
600 г мякоти баранины, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 крупная картофелина, 1 крупная морковь, 1 маленький кабачок, 1 небольшой баклажан, 2 красных сладких перца, 1 крупная луковица, 2 крупных помидора, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 6 зубчиков чеснока, 200 г стручковой фасоли, 2 стакана томатного сока, соль, 1 ч. л. черного перца горошком.
Мясо промыть, обсушить, нарезать брусочками. В глубокой кастрюле разогреть сливочное масло и 1 ст. ложку растительного масла, обжарить баранину в течение 3-4 минут, затем залить 1 стаканом кипятка и тушить под крышкой около 1 часа. Картофель, морковь, кабачок и баклажан вымыть, почистить и нарезать дольками. В сковороде разогреть оставшееся растительное масло, обжарить на нем по очереди овощи до румяной корочки (4-5 минут), затем переложить их в кастрюлю с мясом, перемешать и тушить 5-7 минут.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Петрушку и укроп вымыть, мелко нарубить. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Фасоль промыть, крупно нарезать.
Добавить в кастрюлю с мясом фасоль, лук, перец и помидоры, залить томатным соком, посолить по вкусу, всыпать перец горошком, перемешать и тушить в течение 10-15 минут.
Добавить в гивеч зелень и чеснок, поставить кастрюлю в духовку, разогретую до 180°С, на 15-20 минут. Подавать блюдо к столу горячим, разложив по порционным горшочкам.