Скордоля (ореховый соус)
На 3 порции. Время приготовления: 15 мин.
200 г очищенных грецких орехов, 100 г белого батона, 5-6 зубчиков чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.
Орехи перебрать, пропустить через мясорубку. С батона срезать корки, мякиш замочить в небольшом количестве воды. Чеснок почистить, мелко нарубить, растереть в ступке до однородности. Батон хорошо отжать, смешать с орехами и чесноком. Растирать полученную массу, понемногу добавляя в нее растительное масло. Когда соус достигнет желаемой густоты, влить в него лимонный сок, перемешать и подавать к столу.
Совет
Этот соус обычно подается к холодному отварному мясу. Скордолю можно смешать с мясным бульоном и использовать в качестве подливки к различным горячим блюдам.