Шпигованные баклажаны
На 8 порций. Время приготовления: 1 час.
8 средних баклажанов, 10 зубчиков чеснока, 200 г шпика, 100 г брынзы, соль, молотый черный перец, 3-4 ст. л. растительного масла.
Баклажаны вымыть, удалить хвостики. Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками. Шпик нарезать длинными тонкими полосками. Брынзу натереть на крупной терке.
Обвалять чеснок и шпик в соли и молотом черном перце. Тонким ножом прорезать баклажаны вдоль, нашпиговать их чесноком и шпиком. Выложить баклажаны на противень, полить растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до 160°С, на 30-40 минут.
Готовые баклажаны достать из духовки, охладить,нарезать поперек толстыми кружками и выложить на сервировочное блюдо. При подаче посыпать брынзой.