Перец, фаршированный овощами
На 3 порции. Время приготовления: 1 час 10 мин.
3 красных сладких перца, 1 крупный красный помидор, 4 зубчика чеснока, 7-8 перышек зеленого лука, 1 пучок укропа, 5 горошин черного перца, соль, 200 г твердого сыра, 50 г корня сельдерея, 1 небольшой корень петрушки, 3-4 ст. л сметаны.
Перец вымыть, очистить от семян и перегородок. Помидор вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить. Зеленый лук и укроп вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
Черный перец растереть в ступке со щепоткой соли. Сыр натереть на крупной терке. Корни сельдерея и петрушки почистить, промыть и натереть на терке. Выложить в миску сыр, натертые коренья, помидоры, лук и чеснок. Добавить черный перец с солью, заправить сметаной и хорошо перемешать. Начинить перцы получившейся смесью и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Охлажденные перцы нарезать на четвертинки, посыпать укропом и подавать к столу.