Заварные кольца
На 4 порции. Время приготовления - 45 минут.
125 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан пшеничной муки, 4 яйца, растительное масло для фритюра, сахарная пудра или джем.
В кипящую воду (1 стакан) добавить немного соли и положить масло. Когда масло растает, не снимая кастрюлю с огня, при интенсивном помешивании аккуратно всыпать в воду муку. Вымешивать тесто, пока оно не начнет отставать от стенок. Затем снять кастрюлю с огня, остудить и по одному добавить в тесто яйца. Приготовленное заварное тесто переложить в кондитерский мешок. Из пергамента вырезать круг чуть меньшего диаметра, чем диаметр сковороды.
Простым карандашом изрисовать на пергаменте небольшие одинаковые круги и по ним из кондитерского мешка отсадить клецки в виде колец. В сковороде разогреть масло для фритюра, опустить в него пергамент с отсаженными клецками и жарить их до образования золотистой корочки. Готовые клецки вынуть шумовкой и разложить на бумажном полотенце для удаления излишков жира. Перед подачей заварные клецки посыпать сахарной пудрой или смазать джемом.