Колдуны
На 3 порции. Время приготовления: 1 час.
1 кг картофеля, 1 средняя луковица, 0,75 стакана пшеничной муки, соль, 200 г мясного фарша, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа, 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки, молотый черный перец, 0,25 стакана растительного масла.
Картофель вымыть, почистить, натереть на крупной терке и хорошо отжать. Лук почистить, мелко нарезать. Картофельную массу выложить в миску, добавить муку, посолить по вкусу и замесить крутое тесто. Сформировать из него шарики размером с крупную сливу, каждый размять в плоский кружок. Фарш смешать с нарезанным луком и зеленью, посолить и поперчить по вкусу. В середину каждого кружка картофельного "теста" уложить начинку, скатать в шар.
В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить и варить колдуны в течение 3-4 минут. В сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить колдуны до золотистой корочки, затем переложить в форму для запекания и полить оставшимся маслом.
Запекать колдуны в духовке, разогретой до 170°С, в течение 7-10 минут.