Бульбяные галки с мясом
На 6 порций. Время приготовления: 1 час 10 мин.
1 кг картофеля, соль, 1 яйцо, 300 г отварной говядины, 1 средняя луковица, 0,25 стакана растительного масла, молотый черный перец.
Картофель вымыть, половину отварить в мундире до готовности (около 25 минут), затем охладить, почистить и хорошо размять. Оставшийся картофель почистить, натереть на мелкой терке, отжать и соединить с пюре. Получившуюся массу посолить по вкусу, вбить яйцо и хорошо перемешать. Мясо прокрутить в мясорубке. Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить на нем лук до золотистого цвета, смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу.
Из картофеля сформировать лепешки, в середину каждой уложить начинку и защипать края, придав галкам овальную форму.
В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить галки до готовности (около 5 минут с каждой стороны) и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавать блюдо к столу горячим.