Бульбяная запеканка с пшеном
На 6 порций. Время приготовления: 1 час 15 мин.
8 средних картофелин, соль, 3 средних луковицы, 1 ст. л. растительного масла, 1,5 стакана готовой пшенной каши, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. л. свиного сала, 3 ст. л. сметаны.
Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности (около 25 минут), затем протереть через сито. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета.
Смешать картофель с пшенной кашей, сливочным маслом, яйцами и луком. Форму для запекания смазать салом, выложить картофельную массу, разровнять, поверхность смазать сметаной.
Готовить запеканку в духовке, разогретой до 200°С, в течение 20-30 минут. Подавать к столу горячей.