Грибной суп с перловой крупой
На 6 порций. Время приготовления: 1 час.
4 ст. л. перловой крупы, 40 г сушеных грибов, 2 л грибного бульона, 1 крупная луковица, 1 средняя морковь, 4 средних картофелины, 1 ст. л. свиного жира, 1-2 лавровых листа, соль, молотый черный перец, 2 ст. л. сливок.
Перловую крупу промыть, залить холодной водой и оставить для набухания на 2 часа, затем отварить до полуготовности (около 20 минут). Предварительно замоченные грибы отварить в небольшом количестве бульона до готовности, промыть и мелко нарезать.
Лук и морковь почистить, нарезать брусочками. Картофель почистить, нарезать кубиками. Бульон влить в кастрюлю, положить крупу и грибы, варить на среднем огне около 20 минут. Свиной жир разогреть в сковороде, обжарить на нем лук до прозрачности, добавить морковь и жарить еще 5 минут.
Добавить в суп картофель, пассерованные овощи и лавровый лист. Посолить, поперчить по вкусу. Готовый суп заправить сливками и подавать к столу горячим.
Cпециальная скидка недорогие круизы в летний и сезон 2011