Щавелевый суп с копченой курицей
На 4 порции. Время приготовления - 60 мин.
0,5 курицы для бульона, 0,25 копченой курицы, 2 яйца, 1 стакан консервированного щавеля, 1 луковица (крупная), 1 морковка, 100 г корня сельдерея, 2 картофелины, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Курицу вымыть, залить 1,2 л холодной воды и поставить ни огонь. Лук, морковь и корень сельдерея вымыть и очистить. Корень сельдерея и половину морковки нарезать крупными пластинами и добавить к курице. Луковицу разрезать пополам и опустить половинку в кастрюлю. После закипания воды снять пену, посолить по вкусу и варить около 40 мин. Готовый бульон процедить. Половинку луковицы нарезать полукльцами, а из моркови при помощи формочек или ножом вырезать цветочки, звездочки или любые другие фигурки. Растительное масло разогреть в сковороде и слегка обжарить в нем нарезанный лук, затем добавить к нему морковь и жарить еще несколько минут.
Картофель очистить и нарезать кубиками . Куриный бульон довести до кипения и опустить в него нарезанный картофель. Яйца сварить вкрутую. Освободить копченую курицу от костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Через 5-7 мин. добавить в бульон обжаренные лук и морковь. Когда картофель будет готов, добавить консервированный щавель и ломтики копченой курицы. Вареные яйца нарезать кружочками и при подаче украсить ими суп.