Холодник из щавеля
Щавель 1 кг, огурцы свежие-200-300 г, яйцо вареное-4 шт., сметана-180 г, сахар-25 г, зелень укропа, лук зеленый, соль.
Щавель перебрать, хорошо промыть в холодной воде, мелко нарезать и проварить в 2 л воды не больше 5 минут. Охладить. Зеленый лук, огурцы и яичные белки мелко нарезать, желтки растереть.
Все перемешать, посолить и положить в отвар со щавелем. Заправить холодник сметаной, сахаром, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.