Яйца, фаршированные грибами
На 4 порции. Время приготовления: 20 мин.
8 яиц, 1 крупная луковица, 0,5 пучка петрушки или укропа, 20 г сушеных белых грибов, 1 ст. л. топленого масла, соль.
Яйца сварить вкрутую, почистить, срезать "крышечкой" тупой конец и извлечь желток. Лук почистить, очень мелко нарезать. Зелень вымыть, стряхнуть воду. Предварительно размоченные, отваренные и охлажденные грибы мелко нарезать. В сковороде разогреть половину топленого масла, обжарить грибы на сильном огне в течение 3-4 минут. Яичные желтки размять вилкой.
В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета, добавить желтки и жарить, помешивая, еще 2-3 минуты. В миске смешать обжаренные грибы и лук с желтками, посолить смесь по вкусу. Яйца аккуратно наполнить получившимся фаршем, выложить в салатник, прикрыв "крышечками", и подавать к столу.