Рыбацкий рулет
На 5 порций. Время приготовления: 1 час 10 мин.
1 кг филе окуня, соль, молотый черный перец, 2 средних моркови, 2 яйца, 2 крупных луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 10 г желатина, 1 л воды.
Филе рыбы промыть, обсушить, слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу. Морковь вымыть, почистить, отварить до готовности (около 25-30 минут).
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить на нем лук до прозрачности.
Отваренную морковь нарезать брусочками, яйца - дольками. Желатин залить водой согласно инструкции на упаковке, дать набухнуть. Филе рыбы уложить на пищевую плёнку кожей вниз. В середину каждого филе выложить морковь, лук, яйца и желатин. Свернуть рыбу с начинкой рулетом, перевязать кулинарной нитью и отварить в подсоленной воде до готовности около 20-30 минут.
Готовый рулет охладить под легким прессом, нарезать ломтиками и подавать к столу.
Для информации
Нарезанный на ломтики рулет можно сделать заливным блюдом - для этого нужно добавить в кастрюлю с бульоном, в котором варился рулет, 2 ст. ложки предварительно замоченного желатина, помешивая, довести смесь до кипения и снять с огня. В форму выложить куски рулета, украсить веточками зелени и дольками лимона, залить бульоном и убрать в холодильник для застывания.