Капустные оладьи с брусникой
На 6 порций. Время приготовления - 30 минут.
Для оладий: 1 кг белокочанной капусты, 0,5 луковицы, 0,5 красного острого перца, 1 яйцо, 1 ст. л. пшеничной муки, растительное масло для жарки, соль по вкусу.
Для моченой брусники: 1 кг брусники, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.
Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и разложить по банкам. Для рассола: в 1 л кипяченой воды растворить соль и сахар. Бруснику залить процеженным рассолом так, чтобы он только слегка покрыл ягоды, закрыть банку крышкой и выдержать на холоде не менее 20 дней. Капусту натереть на терке. Лук очистить и мелко нарубить, перец нарезать мелкими кубиками. Овощи смешать. добавить яйцо, муку, соль и перемешать.
Из полученной массы сформовать шарики, поломить их на сковородку, прижать сверху толкушкой так, чтобы из шариков образовалась лепешки. Обжарить их в масле с двух сторон до образования румяной корочки. Подавать оладьи с моченой брусникой.