Фаршированные куриные ножки
На 4 порции. Время приготовления: 1 час.
4 куриных ножки, 100 г куриной печени, 1 крупная луковица, 100 г белого хлеба без корок, 1 стакан молока, 4 ст. л. сливочного масла, соль, молотый черный перец, щепотка мускатного ореха, 2 ч. л. сметаны.
Ножки вымыть. Куриную печень промыть. Лук почистить, измельчить. Снять с ножек кожицу до нижнего сустава и аккуратно перерубить кость. Куриное мясо снять с костей и пропустить через мясорубку. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать, смешать с куриным фаршем и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
В сковороде разогреть треть сливочного масла, обжарить на нем куриную печень в течение 4-5 минут, затем охладить и мелко нарубить. 2 ст. ложки масла разогреть в отдельной сковороде, обжарить на нем лук до прозрачности. В миске смешать куриный фарш, нарезанную печень и пассерованный лук, посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех, тщательно перемешать.
Наполнить кожицу на кости приготовленным фаршем, края зашить кулинарной нитью или скрепить зубочистками, смазать фаршированные ножки сметаной. Форму для запекания смазать оставшимся маслом, выложить в нее ножки и запекать в духовке, разогретой до 170°С, около 30-40 минут.
Подавать блюдо к столу горячим, предварительно удалив кулинарную нить или зубочистки.