Зразы из гороха
400 г свиного мяса, 2 стакана гороха, 4 столовые ложки манной крупы, 2 яйца, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 2 головки репчатого лука, подсолнечное масло для жарки, соль, перец белый молотый по вкусу.
Горох замочить в воде на 5-7 часов, затем промыть. В глубокой посуде вскипятить воду, посолить, засыпать горох и варить 40 минут. Воду слить. Отсыпать примерно полстакана целого гороха, а остальное протереть через сито. Налить в кастрюлю 2 стакана воды, довести до кипения, всыпать туда манную крупу и проварить 10 минут, периодически помешивая. Луковицы очистить, мелко нарезать кубиками и слегка обжарить в подсолнечном масле. Манку вымешать с протертым горохом и добавить половину порции поджаренного лука. В полученную массу добавить 2 яйца, посолить и поперчить.
Свинину прокрутить через мясорубку. Полученный фарш смешать с отваренным непротертым горохом горохом и оставшимся обжаренным луком, добавить соль и перец. Из смеси манки с горохом сделать плоские кружки, затем на каждый ложкой выложить мясной фарш. Зразам придать овальную форму, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле. После этого запечь в духовке при температуре 200 градусов до готовности.
Полезный совет
Чтобы удобнее было формовать зразы и гороховое тесто равномерно покрывало фарш со всех сторон, сразу надо придать порции фарша форму пирожка, а эатем обернуть его в гороховую лепешку и соединить края.