Ягодный холодец
На 4 порции. Время приготовления: 3 часа.
600г вишни, 1 стакан воды, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан сухого вина, 0,25 ч. л. корицы, 2-3 бутончике гвоздики, 1 ст. л. лимонного сока.
Вишню перебрать, промыть, удалить косточки, отложить половину ягод. Оставшуюся часть протереть через сито. Мезгу (остатки ягод) залить водой, добавить сахар, вино и пряности. Варить на слабом огне 15-20 минут.
Отвар охладить, процедить и добавить в него лимонный сок. Разложить по креманкам вишневое пюре и целые ягоды, залить отваром и поместить в холод на 2-3 часа для застывания.