Перекладенец
На 5 порций. Время приготовления: 2 часа.
4 стакана пшеничной муки, 400 г сливочного масла или сливочного маргарина, 1 ст. л. сухих дрожжей, 0,5 стакана молока, 8 желтков, 200 кураги, 200 г изюма без косточек, 200 г чернослива, 1 стакан вишни из варенья, без сиропа, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. сахарного песка.
Муку просеять на стол, добавить размягченное масло и порубить ножом до получения однородных крошек. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить желтки, хорошо взбить. Соединить с крошками и вымесить тесто.
Для начинки курагу, изюм и чернослив промыть и залить горячей водой на 20-30 минут, затем слегка отжать. Курагу и чернослив нарезать тонкими полосками. Смешать все сухофрукты и вишню.
Тесто разделить на 5 равных частей и раскатать тонкими пластами. Противень смазать маслом, выложить слои теста, перекладывая их начинкой. Дать подняться в течение 30-40 минут в теплом месте. Пирог смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Духовку разогреть до 180°С и выпекать перекладенец около 40 минут.