Вареники с капустой и грибами
3 стакана пшеничной муки, 200 г вешенок, 300 г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 5-6 ст. л. растительного масла, соль и сахар по вкусу.
В 1 стакане воды растворить соль и немного сакара, влить полученную смесь в муку и замесить крутое тесто, постепенно добавив 2-3 ст. л. растительного масла. Тесто скатать в шар и обернуть пищевой пленкой. Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Подготовленные грибы мелко нарубить и обжарить с луком на оставшемся масле до золотистого цвета. Капусту мелко нарубить и опустить на 1-2 мин. в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, добавить к луку и грибам, перемешать, посолить.
Тесто тонко раскатать и вырезать из него лепешки диаметром около 6 см. В центр каждой лепешки положить немного начинки и слепить вареники, защипав края "веревочкой". Отварить вареники в подсоленной воде и подавать с растительным маслом и зеленым луком, нарезанным мелкими кольцами.