Свинина в горшочке по-гуцульски
На 4 порции. Время приготовления: 2 часа.
800 г свинины, соль, молотый черный перец, 4 ст. л. топленого свиного жира, 4 крупных картофелины, 4 яйца, 3-4 ст. л. растительного масла, 1 крупная луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 2 стакана мясного бульона, 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки, 1,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана воды.
Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу. На сковороде разогреть жир и жарить мясо до полуготовности в течение 10-12 минут. Картофель вымыть, почистить и натереть на терке, отжать лишнюю жидкость. Добавить 3 яйца, посолить, хорошо вымешать. Половину растительного масла разогреть на сковороде и пожарить картофельные оладьи.
Луковицу почистить, мелко нарубить. На отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, спассеровать лук с томатной пастой. На дно порционного горшочка выложить картофельные оладьи, сверху уложить мясо, затем лук с томатной пастой. Залить бульоном, посыпать петрушкой.
Из муки и воды замесить крутое тесто, слепить из него крышки для горшочков, сверху обмазать их оставшимся взбитым яйцом. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее горшочки и тушить в течение 25-30 минут. Подавать, не перекладывая в другую посуду.