Щука по-закарпатски
На 3 порции. Время приготовления: 1 час.
1 небольшая щука (500-600 г), соль, молотый черный перец, 1 большая луковица, 3 ст. л. топленого свиного сала, 1 большой помидор, 1 красный сладкий перец, 0,5 стакана сметаны.
Щуку почистить и выпотрошить. Отрезать голову и хвост, нарезать на порционные куски, натереть солью и перцем. Лук почистить и мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном растопить сало и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Выложить в кастрюлю куски рыбы, обжарить со всех сторон до румяной корочки.
Помидоры и перец вымыть, перец освободить от семян и перегородок, овощи мелко нарезать. Добавить овощи к рыбе, полить сметаной и тушить до готовности около 20 минут.