Котлеты рыбные по-одесски
На 2 порции. Время приготовления: 40 минут.
600 г рыбного филе (судак, треска, сом, окунь), соль, молотый черный перец, 2-3 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла, 4 ломтика белого хлеба, 1 ст. л. топленого масла, 3 ст. л. мелконарезанной петрушки.
Рыбное филе слегка отбить и разрезать вдоль пополам, подсолить, поперчить. В середину уложить кусочек сливочного масла и свернуть рулетиком. Яйцо взбить. Обмакнуть рыбные рулетики в яйцо, затем обвалять в муке, снова обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях.
На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Обжаривать рыбные котлеты со всех сторон до золотистой корочки около 10-12 минут. Ломтики белого хлеба обжарить на другой сковороде на топленом масле до румяной корочки. Подавать готовые котлеты на гренках, посыпав нарубленной зеленью петрушки.