|
Азербайджанская кухня
Армянская кухня
Грузинская кухня
Узбекская кухня
Казахская кухня
Туркменская кухня
Китайская кухня
Индийская кухня
Корейская кухня
Тайская кухня
Русская кухня
Украинская кухня
Белорусская кухня
Молдавская кухня
|
Голубцы ленивые
В украинской кухне голубцы – блюдо довольно популярное. Но, как и многие другие блюда, каждая хозяйка делает их, исходя из своих кулинарных способностей, семейного бюджета и местных особенностей приготовления.
Готовят голубцы с чисто мясным фаршем, и добавляя в него рис, обжаривая перед тушением на сковороде, или просто складывая полуфабрикат в емкость для последующего тушения.
В разных регионах делают разную заливку: где-то в спассерованный лук с морковкой добавляют воды, соль и специи, а где-то предварительно делают томатную подливу. Кто-то любит острый соус, а кто-то поливает готовые голубцы сметаной. То есть, вариантов приготовления голубцов великое множество.
Когда остро не хватает времени или просто лень возиться, я делаю «ленивые» голубцы, рецептом которых хочу поделиться с вами.
Продукты вам понадобятся такие же, как для классического рецепта:
Мясной фарш – 0,5 кг (можете приготовить самостоятельно из свинины, говядины, ассорти, или даже из мяса птицы).
Рис, сваренный до полуготовности – 200 гр. (Он должен быть слегка сыроватым, обязательно перед введением в фарш промываю его холодной водой и остужаю, чтобы не был горячим).
Яйца сырые – 1 шт.
Капуста рубленная – 250-300 гр. (капусту режу ножом мелко, или нарезанную соломкой измельчаю в кухонном комбайне)
Соль, перец и другие специи – по вкусу.
Для заливки – лук и морковь (количество – произвольное) обжариваем в небольшом количестве растительного масла до появления слегка золотистой корочки.
Процесс приготовления
Фарш смешиваем с рисом, яйцом, капустой и специями, из шарика фарша, размером с крупный мандарин формируем продолговатые заготовки и складываем на предварительно смоченную водой разделочную доску.
Если позволяет время – обжариваем заготовки на сильном огне с двух сторон до появления румяной корочки, если нет – складываем их прямо сырыми в широкую сковороду в один слой. Сверху выкладываем обжаренные лук и морковку, солим, перчим, можно добавить специи «для блюд из риса» или «для блюд из капусты», заливаем горячей водой так, чтобы покрылись голубцы.
Время приготовления – около 40 минут.
|
|