Галушки из говядины
На 3 порции. Время приготовления: 1 час.
3-4 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 черствая белая булочка, 600 г говядины, соль, молотый черный перец, 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки.
Сливочное масло держать в тепле до размягчения, затем взбить вилкой и добавить яйцо. С булочки срезать корки, мякиш натереть на мелкой терке и всыпать в масло. Мясо вымыть, удалить сухожилия, дважды пропустить через мясорубку.
Соединить масляную смесь с фаршем, посолить и поперчить по вкусу, добавить петрушку. Взбить до состояния легкого суфле.
В широкой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить. Столовой ложкой формировать галушки и опускать их в кипяток по одной. Варить около 10-15 минут после всплытия. Достать шумовкой и подавать горячими.