Украинский борщ
400 г мяса (с косточкой), 2 свеклы, 100 г нашинкованной белокочанной капусты, 2 шт. картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ч. ложки муки, 3 ст. ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томат-пюре, 2 ст. ложки топленого масла, 1-2 ст. ложки рубленой зелени, 1 лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Из мяса и 2,5 л воды сварить бульон. Свеклу нарезать ломтиками и потушить на масле (1 ст. ложка) с томатом-пюре. Слегка спассеровать с мукой на оставшемся масле нарезанные кружками корень петрушки, морковь и репчатый лук. Нарезанные капусту и картофель положить в бульон и варить 10-15 минут. Добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, лавровой лист, душистый перец горошком, соль и варить до готовности. При подаче разлить борщ в тарелки, заправить сметаной, измельченным чесноком и рубленой зеленью.
Полезный совет
Для приготовления борща можно дополнительно использовать и другие овощи (брюкву, томаты, кабачки), а вот мясо, свекла, капуста, томат-пюре - обязательные компоненты.