Борщ постный с квашеной свеклой
Картофель - 3 шт., свекла - 1 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., капуста белокочанная - 2-3 листа, сок квашеной свеклы - 1 стакан, лавровый лист-1-2 шт., перец черный горошком - 5-7 шт., гвоздика - 1-2 шт., соль - по вкусу.
Свеклу и морковь нашинковать соломкой, обжарить на растительном масле до готовности. Картофель почистить, нарезать кубиками и залить 1 л кипятка, посолить. Варить 10 мин. Положить в кастрюлю свеклу, морковь и мелко нашинкованную капусту. Варить еще 5-7 мин. Почти готовый борщ заправить соком квашеной свеклы, предварительно подогрев его.
Положить лавровый лист, перец, гвоздику. Прокипятить. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку мелко нарезанную зелень и сметану. Борщ можно готовить с фасолью, предварительно отваренной или консервированной.