Варя гуцульская
На 5 порций. Время приготовления: 1 час 10 мин.
3 небольших свеклы, 300 г сухой белой фасоли или 1 банка консервированной, 300 г чернослива, соль, молотый черный перец, подсолнечное масло.
Свеклу вымыть, отварить до готовности (около 1 часа), почистить и мелко нарезать. Предварительно замоченную в холодной воде на 6-8 часов фасоль промыть, отварить до готовности (около 1 часа), откинуть на дуршлаг и охладить. Если используется консервированная фасоль, замачивание и варка не требуются.
Чернослив промыть, залить кипятком на 10-15 минут, затем обсушить и нарезать маленькими кусочками. Соединить свеклу, фасоль и чернослив. Посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом по вкусу, перемешать и подавать к столу.
Для заправки этого блюда можно использовать не только растительное масло, но и жидкую сметану.
Блюдо будет еще вкуснее, если свеклу не отварить, а запечь. Для этого ее нужно вымыть, обсушить, завернуть в фольгу и выложить в форму, на дно которой налить немного воды (слоем в 1-1,5 см). Запекать в течение 1-1,5 часа в духовке, разогретой до 170 градусов.