Смалец топленый
На 20 порций. Время приготовления: 35 мин.
0,5 кг свежего свиного сала, 1 большая луковица, 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 пучок кинзы, соль.
Сало нарезать кусочками. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Поместить сало и лук в сотейник, нагревать на очень маленьком огне, пока сало полностью не растопится.
Добавить лавровый лист, соль, перец и кинзу, прогреть, 2 мин. Накрыть и дать настояться, 10 мин. Смалец процедить через мелкое сито в миску. Дать немного остыть и разлить по небольшим емкостям. Когда смалец застынет, накрыть емкости пластиковыми крышками и поставить на хранение в холодильник.