Салат "Киевский"
На 3 порции. Время приготовления: 45 минут.
3 вареные картофелины, 3 соленых огурца (или 6-7 корнишонов), 3 ст. л. зеленого горошка, 2 вареных яйца, зелень для украшения, майонез по вкусу.
Для кнелей: 200 г филе курицы, 1 ст. л. муки, 0,5 стакана молока, 1 яичный белок, соль по вкусу.
Для приготовления кнельной массы куриное филе пропустить через мясорубку. Муку и молоко смешать и, непрерывно взбивая, влить полученную смесь в емкость с куриным фаршем. Затем добавить яичный белок и взбить все вместе до получения пышной массы. Кнельную массу поместить в кондитерский мешок, отсадить из него небольшие фрикадельки и отварить их в подсоленной воде до готовности.
Картофель очистить от кожуры и нарезать большими кубиками. Крупные соленые огурцы очистить и нарезать кубиками (мелкие огурцы не очищая нарезать широкими кружочками), а яйца - дольками. Подготовленные овощи и зеленый горошек смешать и заправить майонезом, выложить горкой в салатник. Салат украсить фрикадельками (можно посыпать их свежемолотым черным перцем), дольками вареного яйца и зеленью.