Гороховые зразы
На 7 порций. Время приготовления - 90 мин.
400 г свинины, 2 стакана гороха, 4 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 3 ст. л. сухарей, 2 луковицы, растительное масло для жарки, соль, перец белый молотый по вкусу.
Горох замочить в воде на 5-7 ч, затем вымыть и варить в большом количестве подсоленной воды около 40 мин. Воду слить, а горох протереть через сито, оставив полстакана гороха не протертым. 2 станана воды вскипятить, всыпать туда манку, проварить 10 мин., периодически помешивая. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в масле. Манку вымешать с протертым горохом и добавить половину порции поджаренного лука. В полученную смесь добавить 2 яйца, посолить и поперчить.
Из свинины приготовить фарш, смешать его с отваренным целым горохом и оставшимся пожаренным луком, посолить и поперчить. Из горохово-манной смеси сформовать кружки, на каждый уложить мясной фарш. Зразам придать форму пирожка, обвалять в сухарях и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Затем запечь в духовке при температуре 200 градусов до готовности.