Закусочные блинчики с икрой трески
На 10-12 блинчиков. Время приготовления: 1 ч 10 мин-1 ч 15 мин.
Для блинов: 3 яйца, по 0,5 ч. ложки соли и сахара, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 1 стакан муки, 2 стакана молока, 1,5 стакана воды, 0,25 стакана растительного масла.
Для начинки: 1 пучок листьев салата, 50 г икры трески, 3-4 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка острого кетчупа, 2 яйца, 0,5 стакана сливок, 1 болгарский перец, 0,5 ч. ложки паприки, растительное масло для жаренья, соль - по вкусу.
Соль, сахар и яйца растереть с тертой на мелкой терке цедрой, влить молоко и воду, тщательно перемешать. Высыпать муку, замесить тесто, добавить масло, размешать. На сковороде, смазанной растительным маслом, испечь тонкие блинчики.
Приготовить начинку: яйца взбить со сливками и паприкой, по вкусу посолить.
Вылить омлет на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить омлет с двух сторон до золотистого цвета, остудить, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нарезать полосками. Икру трески смешать с майонезом и кетчупом. Листья салата промыть, обсушить. Блинчики смазать икорным соусом, сверху выложить листья салата, полоски болгарского перца и омлет, свернуть рулетиками и поместить в холодильник на 30 минут. При подаче нарезать кусочками, выложить на тарелку, украсить зеленью, ломтиками свежих овощей.