Шаньги с картошкой и грибами
На 6-8 порций.
1 кг дрожжевого сдобного теста, 1 кг картофеля, 2 желтка, 0,25 стакана сливок жирностью 35%, 500 г лесных грибов (белые, лисички, рыжики или опята), 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Картофель очистить, крупно порезать, отварить, отвар слить. Истолочь в пюре, добавить желтки, размешать, потом ввести горячие сливки, посолить и поперчить по вкусу. Дать остыть. Грибы очистить, нарезать крупными кусками, обдать кипятком, обжаривать в растительном масле 7-8 мин., посолить, поперчить. Тесто нарезать и раскатать кружками диаметром примерно 10-12 см, дать расстояться на противне, выстланном пергаментом, 15-20 мин. В середину каждой шаньги выложить слой пюре, разровняв ложкой так, чтобы не доходило до края на 2 см, на него положить грибы. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20 мин.