Пирог с лисичками
На 6-8 порций. Подготовка без учета теста: 1 ч 20 мин. Приготовление: 30-40 мин.
2 стакана муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 3/4 стакана теплого молока, 4 ст. л. сахара, 1 стакан сметаны.
Для начинки: 500 г лисичек, 2 средние морковки, 1 луковица, средний пучок укропа, 2 большие картофелины, соль, перец, растительное масло для обжаривания, 1 яйцо для смазывания.
Из указанных продуктов сделайте опарное дрожжевое тесто. Лисички очень тщательно очистите, промойте и обсушите. Лук измельчите, морковь и картошку очистите и нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте на растительном масле грибы 5 мин., добавьте лук и морковь; жарьте 4-5 мин. В отдельной сковороде в масле обжарьте на среднем огне картошку 6 мин. Смешайте содержимое обеих сковородок, добавьте укроп, посолите и поперчите. Слегка остудите начинку. Подошедшее тесто раскатайте в 2 тонких пласта Одним выстелите форму, выложите начинку. Во втором маленькой формочкой для печенья вырежьте отверстия; вырезанные кусочки теста прилепите обратно на "крышку" из теста, накройте ей пирог и защипните края. Оставьте для расстойки на 20 мин., смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180 °С 30-40 мин.
Полезный совет
Никогда не покупайте готовые замороженные лисички и не морозьте их сами - они всегда довольно сильно горчат.