Пирог из копченой семги с брокколи и творогом
На 2 порции. Подготовка без учета теста: 35 мин. Приготовление: 25-30 мин.
1 стакан муки с горкой, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. холодной воды, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 100 г ломтиков семги холодного копчения, 250 г брокколи, 1 стакан сметаны (любой жирности, по вкусу), 150 г жирного творога, 3 яйца, душистый перец.
Из указанных продуктов замесить тесто по принципу песочного, дать ему постоять на холоде 1 ч, затем раскатать и выложить им форму, сделав бортик. Выстелить тесто пергаментом, поставить в холодильник на 20-30 мин. Затем заполнить пекарскими бобами или сухой фасолью, поставить в духовку и выпекать при 200 °С 10 мин. Из готовой основы удалить бобы, пергамент снять. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, жесткую часть стебля удалить. Соцветия отварить на пару 5 мин. Выложить на готовую основу ломтики семги и капусту, залить смесью из яиц, протертого через сито творога и сметаны, приправить перцем и выпекать, до готовности, 25-30 мин.
Полезный совет
Вместо семги можно взять нарезку копченой форели или любых лососевых рыб. Брокколи можно заменить цветной капустой. Предварительно размороженная капуста в этом пироге даже удобнее, чем свежая - ее не надо отваривать перед запеканием.