Блины с бруснично-яблочным соусом
На 8-10 блинов.
Для блинов: 2 яйца, 1 щепотка соли, 2 ст. л. сахара, 250 мл молока, 125 г муки, 25 г гречневой муки, немного кефира или пахты, топленое масло для жаренья.
Для соуса: 2 яблока, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1 щепотка размолотой гвоздики, 4 ст. л. брусничного компота, сахарная пудра для посыпки.
Отделить желтки от белков. Белки поставить на холод, желтки тщательно размешать с солью, сахаром и молоком. Постепенно высыпать муку обоих видов и перемешать. Долить молока и снова перемешать. На следующий день взбить белки с солью в густую пену. Добавить кефир или пахту и перемешать, чтобы получилось жидкое тесто. Ввести взбитые белки. Разогреть немного топленого масла в блиннице и испечь последовательно 8-10 блинов.
Для соуса разрезать яблоки на 4 части, очистить от кожуры, удалить сердцевины и порезать на кубики средней величины. Положить кусочки яблок в небольшое количество воды, добавить сахар и бланшировать на среднем огне. Растопить в этой смеси сливочное масло и заправить размолотой гвоздикой. Подмешать брусничный компот. Полить блины теплым или охлажденным соусом и посыпать сахарной пудрой.
Полезный совет
Для приготовления яблочного соуса лучше используйте кислые сорта яблок.