Блины по-дальневосточному
На 8 порций. Время приготовления: 1 час 10 мин.
Для теста: 200 г муки, 500 мл молока, 2 яйца, 0,5 ст. л. сахара, соль, 1,5 ст. л. растительного масла + масло для жарки.
Для начинки: 400 г замороженных кальмаров, 200 г замороженных креветок, 4 луковицы, 2 вареных яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 6-7 горошин черного перца, 4,5 ст. л. майонеза, соль.
Приготовить начинку. В кастрюле вскипятить подсоленную воду вместе с лавровым листом и горошинами черного перца. Положить креветки, довести до кипения, через 3 мин.отбросить на дуршлаг. Дать остыть. Кальмаров разморозить при комнатной температуре, опустить на 1 мин. в сотейник с кипятком, затем сразу же обдать ледяной водой и снять наружную пленку. Залить кальмаров горячей подсоленной водой и варить 3-4 мин., отбросить на дуршлаг и охладить. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук, 5-6 мин. Креветки очистить. Кальмаров нарезать соломкой. Яйца измельчить. Соединить в одной миске кальмаров с половиной жареного лука, в другой -креветки с яйцами и оставшимся луком. Добавить в начинки майонез, перемешать и убрать в холодильник. Приготовить блины. Взбить в миске яйца с щепоткой соли и сахаром в пышную пену. Влить молоко и растительное масло. Постепенно всыпать муку, все время размешивая, чтобы не было комочков. Смазать разогретую сковороду растительным маслом. Влить 1 половник теста, распределить его по всей поверхности сковороды. Жарить 1,5 мин. Перевернуть на другую сторону и жарить еще 1 мин. Таким же образом испечь остальные блины. На половину блинов положить начинку из креветок, на оставшиеся - начинку из кальмаров. Сложить блины пополам, затем свернуть трубочками.