Зеленая каша
На 4-6 порций.
Подготовка: 1 час 30 мин. Приготовление: 2-2,5 часа.
Небольшой сноп колосьев недозрелой ржи, 1 л молока, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Колосья ржи подержите 3 мин. в кипящей воде. Выньте, стряхните воду. Подсушите на противне в разогретой до 50-80 градусов духовке, 1 ч. Затем обмелите колосья руками, перетирая между ладонями, Просейте получившуюся крупу, у вас должно получиться примерно 2 стакана.
Переложите крупу в чугунный или керамический горшок, залейте горячим молоком, перемешайте. Добавьте масло, посолите по вкусу. Поставьте горшок в разогретую до 100-120 градусов духовку. Первое время следите за тем, чтобы молоко не убежало. Когда крупа немного уварится - закройте крышкой. Каша будет томиться 2-2.5 ч.