Запеченная свинина
На 2 порции.
400 г свинины, 50 г сала, 150 г клюквы, 3 зубчика чеснока, по 200 г мороженых лисичек и белых грибов, 2 луковицы, 200 мл сливок, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. овощного бульона, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 50 мл сухого белого вина, несколько веточек розмарина.
Духовку разогреть до 200 °С. Мясо отбить, сделать ножом поперечные надрезы, посолить, поперчить. В разрезы вложить веточки розмарина, смазать смесью из измельченного сала и 2 зубчиков чеснока. Свернуть рулет, закрепить нитками. Половину клюквы смолоть в блендере, добавить уксус и 1 ст. л. масла. Этой смесью обмазать рулет, кончики веточек розмарина обернуть фольгой. Выложить рулет в форму и запекать 1 ч. Приготовить грибной соус: измельченные лук и чеснок обжарить до мягкости. Добавить лисички и горсть клюквы, влить бульон и тушить 10 мин. Приправить солью и перцем. Добавить порезанные размороженные белые грибы, влить вино, выпарить. Добавить сливки и сметану. Потушить 10-15 мин. и смолоть в блендере. Выложить мясо на сервировочное блюдо, подавать с отварным картофелем, белыми грибами и грибным соусом.