Сочиво
На 4-6 порций.
Подготовка: 15 мин. Приготовление: 1 час 10 мин.
1 стакан очищенных зерен пшеницы, 2 стакана миндального молока, 0,5 стакана очищенного миндаля, 3 ст. л. жидкого меда, горсть изюма.
Пшеничные зерна промойте до прозрачности стекающей воды. Положите промытые зерна в чугунок, залейте 2 л воды, поставьте на плиту и доведите до кипения.
Переставьте чугунок в печь или разогретую до 120-160 °С духовку и томите до мягкости, примерно 1 ч. Откиньте пшеницу на сито, дайте стечь всей воде. Изюм залейте кипятком на 15-20 мин., откиньте на сито. Миндаль порубите не слишком мелко или оставьте целым, по желанию. Положите пшеницу в глубокое блюдо, смешайте с медом, изюмом и миндалем. Полейте сочиво миндальным молоком и подавайте.
Совет
Если для приготовления сочива используется не пшеница, а рис - его надо отварить так, чтобы получилась не слипшаяся каша, а рассыпчатые, слегка подсушенные зерна, рис следует немного подсолить при варке.