Говядина по-русски
На 6 порций.
Мякоть говядины-900 г, мука пшеничная-2 ст. ложки, лук репчатый-6 головок, морковь-1 шт., корень сельдерея-0,25 шт., хлеб бородинский-60 г, шпик-90 г, масло растительное-60 г, бульон мясной-600 г, сметана-60 г.
Говядину нарежьте порционными кусками, запанируйте в муке и обжарьте на масле. Дно жаровни покройте тонкими ломтиками шпика. Уложите на шпик половину кусочков мяса, засыпьте их половиной овощей, нарезанных соломкой. Посолите, добавьте половину хлеба, нарезанного кубиками, перец горошком, лавровый лист, затем уложите слой оставшихся мяса, овощей, хлеба и специй. Залейте бульоном. Жаровню сначала поставьте на плиту, доведите бульон до кипения, затем закройте крышкой и тушите в духовке 1,5-2 часа при 170 градусах. За 30 минут до готовности добавьте сметану. Подавайте мясо вместе с овощами. Гарнируйте отварным картофелем.