Пельмени московские
На 8 порций.
Мука пшеничная - 700 г, яйца - 2 шт., вода - 260 г, мякоть говядины - 350 г, мякоть свинины или баранины - 350 г, лук репчатый - 2 головки, молоко или вода - 170 г, сахар - 0,5 ч. ложки, перец черный молотый.
Муку насыпьте горкой, в середине сделайте углубление, влейте в него яйца, теплую воду с солью и замесите тесто. Заверните тесто во влажную ткань и выдержите 40 минут. Для фарша мясо вместе с луком пропустите 2 раза через мясорубку. Добавьте соль, сахар, перец, разведите молоком и перемешайте. Тесто разрежьте на длинные куски, затем раскатайте жгутом, нарежьте небольшими кусочками и раскатайте каждый в тонкий сочнень. На середину сочня положите чайной ложкой фарш, края соедините и защипните, придавая пельменю форму полумесяца, концы полумесяца соедините. Варите пельмени в кипящей подсоленной воде 7-10 минут. Подавайте с маслом или сметаной.