Папоротник, тушенный с картофелем
На 4 порции. Подготовка: 24 ч 15 мин. Приготовление: 15 мин.
250 г соленого папоротника, 500 г картофеля, 4-5 ст. л. растительного масла, 150 г жирной сметаны, соль, черный перец.
Залейте папоротник холодной водой и вымочите его в течение 24 ч. Затем его ополосните и отожмите, переберите и порежьте. Картофель нарежьте его небольшими кубиками или брусочками. Обжарьте папоротник в масле на среднем огне, 5 мин. Добавьте картофель перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 мин. Добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу перемешайте, вновь накройте крышкой и тушите еще 10-15 мин. Подавайте немедленно.
Полезный совет
Если вы собрали папоротник сами в лесу, можете засолить его, как солят на зиму огурцы, или использовать в свежем виде. В этом случае побеги папоротника нужно будет промыть в нескольких водах, а потом отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды, 10 мин., и дальше использовать согласно рецепту. Соленый папоротник стали продавать в магазинах, а также его всегда можно найти у корейцев на колхозных рынках. Только обязательно выбирайте тот, в который не добавили уксус!