Няня
Бараний желудок, 1 кг мяса с бараньих ножек, 1 средняя баранья печенка, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 100 г сливочного масла, 1 стакан бульона.
Для каши: 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды.
Для начала надо вырезать и почистить бараний желудок. Как следует скоблим его с обеих сторон, лучше всего для этих манипуляций подойдет старый затупившийся нож. Затем берем свежую баранью печенку и рубим ее ножом. После печенки снимем мясо с бараньих ножек и тоже его порубим. Сливочное масло, рубленые яйца, жареный лук, измельченное мясо с печенкой перемешаем с гречневой кашей. Посолим. Поперчим. Добавим немного бульона из бараньих костей. Для сочности. На глазок. И выложим все это в желудок. А потом подравняем края и зашьем его нитками. Положим аккуратно желудок в керамическую посудину, закроем крышкой и отправим в духовку. На 2-2,5 часа, при температуре около 150°С. Готовую няню выкладываем аккуратно на тарелку, режем ломтями и едим.