Лещ в ржаном тесте
На 4-6 порций.
Подготовка: 20-30 мин. Приготовление: 30-40 мин.
1 лещ весом 1,5-2 кг, 1 стакан ржаной муки, средний или большой пучок зеленого лука, 1/3 стакана постного масла, соль, молотый черный перец.
Леща почистите и выпотрошите, удалите жабры, рыбу промойте и обсушите. Лук мелко нарежьте. Примерно из равного объема теплой воды и просеянной муки с добавлением постного масла замесите полужидкое тесто.
Леща натрите изнутри и снаружи солью и перцем. Положите внутрь зеленый лук и обмажьте со всех сторон тестом.
Положите рыбу на противень и поставьте его в разогретую до 160-180 градусов духовку. Запекайте до готовности, 30-40 мин.