Куропатка с лесными грибами
На 4 порции.
2 обработанные тушки куропаток, 2 тонких ломтика сала, 4 ст. л. кукурузного масла, 100 мл сливовой водки, 200 г лисичек, 100 г опят, 100 мл сливок.
Тушки куропаток вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Обернуть ломтиками сала, обвязать нитками. В сотейнике разогреть 3 ст. л. масла, подрумянить куропаток со всех сторон. Влить подогретую водку, фламбировать. Накрыть крышкой и тушить 10 мин. Грибы очистить, быстро обжарить в оставшемся масле. Добавить сливки, тушить 5 мин. Приправить солью и перцем.
Грибы со сливками добавить к куропаткам, готовить все вместе еще 8 мин. Куропатки вынуть, сало удалить. Тушки разрезать пополам и выложить на сервировочное блюдо. Вокруг разместить грибы, смешанные с соком от приготовления куропаток. Немедленно подавать.