Кролик, запеченный в сметане
Время приготовления: 1 час 25 мин.
500 г задней части тушки кролика, 100 г сметаны, 1 морковь, 1 корень петрушки, 50 г растительного масла, 200 мл 6%-ного раствора уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль, черный молотый перец, лавровый лист, зеленый лук и петрушка.
Для приготовления маринада положить в кастрюлю с раствором уксуса очищенные и нарезанные кусочками морковь и корень петрушки, добавить лавровый лист, перец и сахар и варить 10-15 минут. Промытое и разделанное на куски мясо кролика залить остывшим маринадом на 25-30 минут.
Маринад слить, мясо посолить, поперчить, выложить в форму с растительным маслом и обжарить на сильном огне до появления корочки. В процессе обжаривания мясо 1 раз перевернуть. Затем залить сметаной и запекать на слабом огне до готовности.
На стол подавать в горячем виде, украсив зеленым луком и петрушкой.