Картофельный суп со шкварками
6 картофелин, 2 морковки, 1 большая головка лука репчатого, 200 г сала (лучше, если оно будет с мясными прослойками), сметана, зелень для украшения.
Картофель очистить, порезать кубиками и поставить вариться в суповой кастрюле. Сало порезать тонкими полосками, обжарить на сковороде. Вынуть шкварки, а на вытопившемся сале сначала пассеровать репчатый лук, порезанный кубиками, затем тертую морковь. Добавить пассерованные овощи в суп, посолить и поперчить. Немного поварить его. Затем добавить в суп шкварки. Готовый суп подавать со сметаной, зеленью и черным хлебом. Можно вприкуску с чесноком.